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[单项选择]具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。
A. 冷藏
B. 放置在操作台
C. 热藏
D. 常温保藏
[单项选择]以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。
A. 生的鸡蛋
B. 切开的西瓜
C. 生的咸肉
D. 熟的鸡蛋
[单项选择]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
A. 5℃
B. 10℃
C. 12℃
D. 15℃
[单项选择]下列不属于具有潜在危害的食品是（）。
A. 鸡肉
B. 鸡蛋
C. 生菜
D. 蛋糕
[多项选择]冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
A. 生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B. 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C. 经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D. 将保存温度降到0℃
[单项选择]具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
A. 40℃
B. 50℃
C. 60℃
D. 70℃
[单项选择]在0~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）。
A. 允许供应
B. 允许再加热后供应
C. 确认未变质前提下允许再加热后供应
D. 冷藏后允许供应
[多项选择]专业人员在接触化疗药过程中具有潜在危害性，常表现为（）
A. 白细胞和（或）血小板减少
B. 口腔溃疡
C. 脱发
D. 致癌
E. 致畸
[单项选择]对人或环境具有中等潜在危害的微生物的操作应在（）。
A. 一级生物安全防护实验室
B. 二级生物安全防护实验室
C. 三级生物安全防护实验室
D. 四级生物安全防护实验室
E. 普通实验室
[单项选择]乳痈成脓后应及时切开排脓，根据不同情况应选用以下切口，除了：（）
A. 循乳络方向作放射状切口
B. 乳晕部做弧形切口
C. 后位脓肿于乳房下部皱折处切开
D. 脓肿稍低处
E. 脓肿顶端
[多项选择]根据《水利工程建设重大质量与安全事故应急预案》，事故发生后应及时报告以下内容（）。
A. 施工单位的名称、资质等级
B. 事故发生的时间、地点、简要经过
C. 事故报告的单位、报告签发人及报告时间和联系电话等
D. 人员伤亡及直接经济损失初步估算
[单项选择]以下哪种混合材具有潜在水硬性（）。
A. 粉煤灰
B. 石灰石
C. 火山灰质混合材料
D. 粒化高炉矿渣
[单项选择]所有送检标本，皆应视作具有下列何种潜在性危害的标本（）
A. 致癌性
B. 毒性
C. 生物危害性
D. 过敏性
E. 致畸性
[多项选择]食品召回是指食品生产者按照规定程序对不安全食品通过（）等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。
A. 换货
B. 退货
C. 退款
D. 补充或修正消费说明
[单项选择]《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第十八条规定，对于危害食品安全犯罪分子应严格适用（）。
A. 缓刑、免予刑事处罚
B. 缓刑
C. 免予刑事处罚
D. 刑事处罚
