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[单选题]芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为( )点心。
A.春、夏季
B.秋、冬季
C.冬、春季
D.夏、秋季
[单选题]颈部矫形器中,软海绵围领适用于( )
A.颈部肌肉劳损
B.颈部骨折
C.颈部关节错位
D.颈部韧带损伤
E.颈部脊髓损伤
[单选题] 1424."萨其马"是其独特风味的点心的少数民族是()。
A.满族
B.藏族广
C.蒙古族
D.回族
[单选题]豌豆黄的特点是：豆味浓郁，香甜适口，是( )季的最佳点心。
A.夏
B.秋
C.春
D.冬
[单选题]汉族的古老面点与少数民族的风味点心水乳交融,是( )流派的主要特色。
A.苏式面点
B.粤式面点
C.川式面点
D.秦式面点
[判断题]( )2580.()"萨其马"是具有回族独特风味的点心,回民盖碗茶以"八宝茶"最为著名。
A.正确
B.错误
[判断题]( )2497.()"萨其马"是具有回族独特风味的点心,回民盖碗茶以"八宝茶"最为著名。
A.正确
B.错误
[判断题]( )西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
A.正确
B.错误
[单选题]点心宴一般可分为三类：一是( )，二是点心餐，三是点心宴。
A.自助点心餐
B.互动点心餐
C.特色点心餐
D.风味点心餐
[单选题]( )又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心
[单选题]广式点心是指( )地区的点心。
A.珠江流域
B.广东
C.南部沿海
D.珠江流域及南部沿海
[单选题]蔗糖在面点中能改善点心的( )，美化点心的外观。
A.弹性
B.色泽
C.甜味
D.黏性
[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加( )。
A.盐
B.糖
C.胡椒面
D.味精
[单选题]四季点心是以( )的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。
A.选择性
B.风味性
C.可食性
D.季节性
[单选题]主食点心以菜谱的形式提供给客人点制，其基本要求是即点即制，保证主食点心的( )和质量。
A.特点
B.风格
C.风味
D.特色
