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[单项选择]阿托品水解后，经发烟硝酸加热处理，与氢氧化钾反应的现象为（）
A. 呈深紫色
B. 呈橙红色
C. 呈红色
D. 呈蓝色
E. 生成白色沉淀
[单项选择]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
A. 还原糖
B. 转化糖
C. 变旋糖
D. 葡萄糖
E. 果糖
[单项选择]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。
A. 葡萄糖
B. 还原糖
C. 变旋糖
D. 转化糖
E. 果糖
[多项选择]水解后能够得到真正苷元的水解方法是（）
A. 酸水解
B. 碱水解
C. 酶水解
D. 剧烈酸水解
E. 氧化开裂法
[单项选择]蔗糖水解后的产物称为（）。
A. 转化糖
B. 混和糖
C. 糖浆
D. 葡萄糖
[多项选择]可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）
A. 糖
B. 多元醇
C. 表儿茶素
D. 小分子酚酸化合物
E. 儿茶素
[单项选择]DNA和RNA彻底水解后的产物（）
A. 戊糖相同，碱基不完全相同
B. 戊糖不完全相同，碱基相同
C. 戊糖相同，碱基也相同
D. 戊糖不同，部分碱基不同
E. 部分戊糖、部分碱基不同
[单项选择]
NaHC03溶液发生水解后溶液呈（）性。
A. 酸
B. 碱
C. 中
D. 不确定
[单项选择]水解后磺酸温度不能超过（）℃。
A. 40
B. 50
C. 60
D. 80
[单项选择]食品经硝酸-高氯酸混合酸消化后再加盐酸继续加热消解后，测定的硒为（）
A. Se6+
B. Se4+
C. Se2-
D. 总硒
E. 有机硒
[多项选择]苦杏仁等药材中含有苦杏仁苷，经水解后产生（）
A. 氢氰酸
B. 苯甲醛
C. 异硫氰酸
D. 葡萄糖
E. 鼠李糖
[单项选择]多数苷类呈左旋，水解后生成的混合物一般是（）
A. 左旋
B. 右旋
C. 外消旋
D. 内消旋
E. 无旋光性
[单项选择]水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）
A. 可水解鞣质
B. 缩合鞣质
C. 逆没食子鞣质
D. 新鞣质
E. 以上都是
