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[单项选择]酒的感官特征中，口感特征可分为：（）、基本味、四种基本味觉的呈味物质、收敛性和其它感觉、余味（口感和香气的持续性）。
A. 香气的基本性质
B. 余韵的基本性质
C. 味觉的基本性质
D. 收敛性的基本性质
[判断题]对进出口商品检验的常用方法可分为感官检验方法、物理检验方法、化学检验方法三大类。（）
[单项选择]根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。
A. 根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类
B. 根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类
C. 根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类
D. 根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类
[多项选择]根据媒体作用于人的感官的不同，教学媒体可分为（）
A. 听觉媒体
B. 综合媒体
C. 视觉媒体
D. 视听觉媒体
[填空题]氨水是有毒挥发刺激性气味的物质，使用时应戴（）。
[判断题]对于化学方法权利要求而言，其特征不仅包括工艺特征，还包括物质特征，即该方法所用原料和产品的特征，以及设备特征。不同的方法权利要求选用这三种特征的重点可以各不相同。
[单项选择]白酒中散发香气的物质为（）。
A. 醛
B. 酸
C. 乙酸乙酯
D. 硝基甲烷
[单项选择]不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）
A. 浓郁的果香
B. 麝香香气
C. 玫瑰香香气
D. 清新的果香
[单项选择]决定气味物质种类的主要因素是（）
A. 气味物质的组成
B. 气味物质间的反应
C. 气味物质反应的环境
D. 气味物质的结构
[单项选择]药材蛤蚧的气味特征是（）
A. 气腥，味淡
B. 无臭，味微咸
C. 气特异而臭，刺激性强
D. 气腥，味微咸
E. 气清香，味苦
[单项选择]药材乌梢蛇的气味特征是（）
A. 气腥，味淡
B. 无臭，味微咸
C. 气特异而臭，刺激性强
D. 气腥，味微咸
E. 气清香，味苦
[单项选择]药材桔梗的气味特征是（）
A. 无臭，味甘
B. 无臭，味微甜后苦
C. 无臭，味苦、辛
D. 气香，味甘微涩
E. 气香，味甘、苦
[单项选择]药材川芎的气味特征是（）
A. 气香，味苦、辛
B. 气香，味甘、辣
C. 香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜
D. 气微，味苦，麻舌
E. 气微，味淡
[单项选择]药材商陆的气味特征是（）
A. 气微香，味甜
B. 气微，味淡，有刺喉感
C. 气微，味苦
D. 气微，味稍甜，久嚼麻舌
E. 微有香气，味微苦涩
[单项选择]药材半夏的气味特征是（）
A. 气微，味淡
B. 气微辛，味苦，麻舌
C. 无臭，味辛辣，麻舌而刺喉
D. 气芳香，味辛辣
E. 气微香，味苦涩
[单项选择]药材冰片的气味特征是（）
A. 有特殊臭气，味极苦
B. 气特异，味涩
C. 气清香，味辛、凉
D. 气微，味涩、苦，略回甜
E. 微有草腥气，味淡
[单项选择]药材山楂的气味特征是（）
A. 气微，味酸
B. 气特异，味极酸
C. 气微清香，味酸、微甜
D. 气微清香，味极酸
E. 气特异，味淡
[单项选择]药材乌梅的气味特征是（）
A. 具焦香气，味极酸
B. 具特异酸气及烟熏气，味极甜
C. 具特异酸气及烟熏气，味极酸
D. 具特异臭气，味极酸
E. 具蒜臭气，味极甜
[单项选择]药材香加皮的气味特征是（）
A. 无臭，味苦
B. 香气浓郁，味苦，微有麻舌感
C. 有特殊香气，味微苦而涩
D. 气微，味微甘而后苦
E. 气清香，味微苦而带黏性，嚼之呈棉絮状
