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[判断题]乳酸菌饮料是含乳饮料，根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
[多项选择]如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。
A. 鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B. 鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C. 鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D. 鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
[判断题]在不添加蔗糖等非乳成分含量时，含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
[单项选择]配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）称乳饮料。
A. 7g/L
B. 5g/L
C. 10g/L
D. 4g/L
[判断题]乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
[单项选择]含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
A. 总固体、水分
B. 总固体、蛋白质
C. 总固体、脂肪
D. 脂肪、蛋白质
[判断题]含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶。
[单项选择]配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）乳酸饮料。
A. 7g/L
B. 5g/L
C. 6g/L
D. 4g/L
[单项选择]发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）的称乳酸菌乳软料
A. 7g/L
B. 5g/L
C. 10g/L
D. 4g/L
[单项选择]关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。
A. 未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
B. 杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
C. 发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
D. 配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
[单项选择]对于含乳饮料的标签要求，下列说法错误的是（）。
A. 标签必须标注产品标准代号
B. 含乳饮料的标签可以不标注蛋白质含量
C. 未杀菌型乳酸菌饮料必须标明乳酸菌活菌数
D. 标签必须标注净含量
[判断题]胭脂红可以作为着色剂在含乳饮料中按生产需要适量使用。
[单项选择]测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中，（）不是在蒸馏过程中用到的。
A. 氢氧化钠溶液
B. 甲基红一澳甲酚绿混合指示剂
C. 硫酸
D. 硼酸溶液
[简答题]详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。
