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[单选题]总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出( )和艺术感染力为主,通过造型各异的甜点,展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
A.造型
B.风格
C.创造力
D.想象力
[单选题]大型展览会甜点装盘的主题、造型和( ),都和一般甜点装盘有根本的差异。
A.色彩
B.风格
C.艺术性
D.修饰性
[单选题]重要宴会甜点装盘方法，大都以( )的餐具配以精美的甜点。
A.豪华气派
B.风格独特
C.造型优美
D.银制
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。
A.餐厅布局
B.甜点
C.餐厅档次
D.装饰物
[单选题]大型展览会甜点装盘应选择( )的餐具,用来码放甜品。
A.豪华气派.质量上乘
B.造型优美.颜色高雅.质量上乘
C.风格独特.色彩艳丽.造型优美
D.精致.大型.色彩高雅
[单选题]餐厅零点甜点的装盘方法，可根据( ).甜点的性质来确定。
A.餐厅的风格
B.餐厅的定位
C.甜点的色彩
D.甜点的形式
[单选题]宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的( )。
A.造型和色彩都精美
B.质量和装盘方法都相同
C.份量足够
D.色彩和造型都相同
[单选题]大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张.抽象.对比等方式，用来达到( )的效果。
A.突出甜点的特色
B.突出甜点的风格
C.突出个性
D.突出主题
[单选题]大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到( )的色彩搭配，相互之间的比例等。
A.所用餐具与餐具之间
B.所用餐具和甜点之间
C.所用餐具与桌台布之间
D.所用餐具与环境之间
[单选题]重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有( )的码放。
A.配料
B.汁类
C.装饰品
D.餐叉
[单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和( )相适应，又要能突出甜点的特色和风味。
A.餐厅的风格.色彩
B.餐厅的风格.档次
C.消费者的消费心理
D.消费者的消费需求
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘一般( )。
A.随意性较强
B.注意搭配.排列整齐
C.色彩鲜明.豪华气派
D.量少而精
[单选题]甜点装盘时,下列说法错误的是( )。
A.盘子应干净、无破损
B.装盘后盘子四周应无汤汁
C.装盘后的甜点应尽快上桌
D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
[单选题]甜点装盘时,下列说法正确的是( )。
A.盘子应干净卫生.无破损
B.除饰品外,所有主料.配料都不得露在盘子的外沿
C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D.盘子应是有相同风格的
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的式样.风格.色彩等要和( )的风格一致。
A.甜点
B.装饰物
C.自助餐台
D.餐厅
[单选题]重要宴会的甜点装盘时,应充分考虑饰物所占的比例和甜品的( )是否相符。
A.色彩
B.风格
C.大小位置
D.大小形状
[单选题]下列属于面点装盘基本方法的是()装盘法。
A.图表式
B.文图式
C.文字式
D.点缀式
[单选题]下列不属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.随意式
B.整齐式
C.图案式
D.文字式
[单选题]装盘是西式面点甜点( )的第一步。
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
