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[单选题]膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.丝氨酸
[单选题] 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有
A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.植酸草酸和多酚类物质
D.氨基酸
[判断题]( )牛奶中蛋白质主要是酪蛋白,为全价蛋白质,含有人体必需的 8 种氨基酸,是优质的氨基酸供给源。
A.正确
B.错误
[单选题]将RNA序列信息转化为蛋白质氨基酸序列的过程是(∗)
A.翻译
B.复制
C.转录
D.逆转录
E.翻译后修饰
[单选题]蛋白质氨基酸序列与mRNA前体序列不完全对应的可能原因是(∗)
A.RNA编辑
B.RNA复制
C.RNA加帽
D.RNA自我剪接
E.RNA加poly(A)尾
[判断题]( )食物蛋白质的质量主要取决于必需氨基酸的组成。
A.正确
B.错误
[单选题](单选题,1 分)
谷类蛋白质氨基酸组成中( )含量相对较低。
A.色氨酸
B.半胱氨酸
C.丝氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
[判断题]( )优质蛋白质的标准为八种必需氨基酸种类齐全,其中植物性蛋白优于动物性蛋白
A.正确
B.错误
[判断题]( )粮谷类中蛋白质因为必需氨基酸组成不平衡,尤其赖氨酸含量低,所以其营养价值低于动物性食物。
A.正确
B.错误
[单选题]( )所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。
A.动物性蛋白质和大豆蛋白质
B.动物性蛋白质和谷类蛋白质
C.谷类蛋白质和大豆蛋白质
D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
[单选题]合成蛋白质的氨基酸种类为( )
A.5种
B.10种
C.20种
D.50种
[单选题]合成蛋白质的氨基酸必须活化,其活化部位是( )
A.α-氨基
B.α-羧基
C.整个分子
D.α-羧基和α-氨基
E.α-羧基或α-氨基
[单选题]豆类蛋白质的限制氨基酸是( )
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸
[单选题] 谷类蛋白质的理想氨基酸互补食品是
A.大豆蛋白
B.豌豆蛋白
C.蚕豆蛋白
D.豇豆蛋白
[单选题] 养老护理员必需具有( )。
A.正确的劳动态度
B.较强的个人意识
C.较高的文化素质
D.较好的外表形象
[判断题]( )单纯蛋白质:只由氨基酸组成,其水解的最终产物只是氨基酸。
A.正确
B.错误
