[填空题](　　)配方的泡夫制品品质最好。

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[填空题]关于泡夫的配方，(　　)的叙述是正确的。

[填空题]使用油多、蛋多、水少配方制得的泡夫，其成品品质为(　　)。

[判断题](　　)油少、蛋少、水多的泡夫制品，其成品品质最好。
A.正确
B.错误

[判断题](　　)油少、蛋少、水多的泡夫制品，其成品品质量最好。
A.正确
B.错误

[填空题]我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫,（）不是我们常见的泡夫形状。

[填空题]黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。

[填空题]油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。

[判断题]( )泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
A.正确
B.错误

[填空题]鸡蛋中的（）,能使泡夫制品变得柔软、光滑。

[填空题]蛋糕配方中的盐用量一般为(　　)。

[填空题]蛋糕配方中均含有盐，主要是为了(　　)。

[填空题]天使蛋糕的配方中，肯定有(　　)。

[填空题]黑森林蛋糕坯的配方里肯定存(　　)。

[填空题]泡夫制品是将黄油、水和牛奶煮沸后,烫制面粉,搅拌鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、（）而成的制品。

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