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[判断题]鸡尾酒有多种调制方法其中直调法常用于调制烈性加味酒时,如:曼哈顿等.
A.正确
B.错误
[单选题]按（）分类，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾
酒等。
A.餐饮搭配
B.饮用时间和场合
C.调制方法
D.基酒的种类
[判断题]按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。
（）
A.正确
B.错误
[单选题]37. 调制鸡尾酒的基酒很多，其中以（）为基酒的鸡尾酒最多。
A.Whisky
B.Rum
C.Gin*
D.Vodka
[判断题]点缀物在鸡尾酒中起着画龙点睛的作用常见的搭配:浅色鸡尾酒以柠檬,橄榄为多,深色鸡尾酒则以桔子皮,樱桃为多.
A.正确
B.错误
[单选题]餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒，这类鸡尾酒通常
（），并且具有开胃的作用。
A.酒精含量较高
B.酒精含量较低
C.不含酒精
D.以果汁为主
[单选题]在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（）。
A.称量鸡蛋的重量
B.检查鸡蛋的新鲜度
C.选择红皮鸡蛋
D.选择个小的鸡蛋
[单选题]27. 著名的鸡尾酒之王马天尼是由金酒和（）调制而成的。
A.金巴利
B.波特酒
C.苦艾酒*
D.君度酒
[多选题]鸡尾酒的制作方法包括调和法、（）等。
A.摇和法
B.兑和法
C.搅和法
D.混合法
[判断题] 开胃菜一般伴同葡萄酒或鸡尾酒供应。
A.正确
B.错误
[单选题]鸡尾酒起源于（）。
A.18世纪的法国
B.18世纪的美国
C.19世纪的法国
D.19世纪的美国
[单选题]26. 请选择下列以金酒作为基酒的鸡尾酒（）。
A.Mahattan（曼哈敦）
B.Blood Marry（血马利）
C.Martini（马天尼）*
D.Mimosa（含羞草）
[单选题]休闲场合鸡尾酒通常是（）。
A.酒精含量较高
B.酒精含量较低
C.不含酒精
D.酒精含量低或者无酒精饮料
[单选题]美国的鸡尾酒时间一般在（）。
A.下午1点至3点
B.下午2点至4点
C.下午3点至5点
D.下午4点至6点
[判断题]鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再
配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄
荷叶。（）
A.正确
B.错误
[判断题]GIN所包含的特殊原料杜松子,所以它又称为杜松子酒,国为它是上百种鸡尾酒的斟酒,所以它有鸡尾酒心脏之美称.
A.正确
B.错误
[单选题]鸡尾酒的结构包括（）、辅料和装饰物三部分。
A.装饰
B.烈酒
C.基酒
D.主料
[判断题]一般情况下，鸡尾酒会上每55位客人设置一个吧台。（）
A.正确
B.错误
