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[判断题]食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。
[单项选择]合理设计每日餐次，（）热量要充足，选择生热营养素丰富的食物迁。
A. 早餐
B. 晚餐
C. 午茶
D. 午餐
[判断题]自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。
[单项选择]在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。
A. 90%～110%
B. 80%～100%
C. 90%～95%
D. 90%～100%
[单项选择]食物中的三大营养素指（）
A. 水、糖、盐
B. 水、脂肪、蛋白质
C. 碳水化合物、糖、蛋白质
D. 糖、脂肪、蛋白质
[单项选择]人体需要的能量，来自食物中的（）、脂类、蛋白质，因此这三大营养素被称为产能营养素。
A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 维生素
[多项选择]下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是（）。
A. 谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B. 维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C. 动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D. 几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
[简答题]简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
[判断题]食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。
[单项选择]人体需要的营养素中，在各种营养素中排行第七的营养素是什么（）
A. 脂肪
B. 纤维素
C. 维生素
