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[单选题]酶活性是指( )
A.酶的催化能力
B.酶促反应的可逆性
C.酶与底物的亲和力
D.酶蛋白变性的可逆性
E.无活性的酶转化为有活性的酶
[单选题]酶的活性中心是指
A.酶分子中的几个必需基团
B.酶与底物结合的部位
C.催化底物变成产物的部位
D.与底物特异结合并将其转化为产物的部位
[单选题]属于蛋类中存在的活性酶物质是( )。
A.淀粉酶
B.木瓜蛋白酶
C.溶菌酶
D.生姜蛋白酶
[判断题]酶活性中心是酶分子的一小部分。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食品水分活性是指
A.食品中的结合水
B.食品的湿度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分
[单选题]抗菌活性是指()
A. 抗菌药物的抗菌范围
B. 抗菌药物抑制或杀灭病原微生物的能力
C. 抑制细菌生长繁殖的药物
D. 杀灭细菌作用的药物
[单选题]催化剂的活性是指:( )。
A. 改变化学反应速度的性能
B. 改变化学平衡的性能
C. 改变化学反应途径的性能
D. 改变化学反应深度的性能
[多选题]酶活性的调节方式
A.变构调节
B.化学修饰调节
C.酶原激活
D.同工酶
[单选题]下列酶中,有3′→5′外切酶和5′→3′外切酶活性的是(∗)
A.DNA聚合酶Ⅰ
B.DNA聚合酶Ⅱ
C.DNA聚合酶Ⅲ
D.DNA聚合酶Ⅳ
E.DNA聚合酶Ⅴ
