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[填空题]去除冰箱异味可将（）放入平盘内，放置在冰箱内的上层阁架上消除各种异味。
[单项选择]除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
A. 煮
B. 沸水
C. 汽蒸
D. 远红外
[简答题]夏季，衣服和袜子常带有汗臭味，用什么方法可以除去异味呢？
[判断题]焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
[简答题]在人造奶油的生产过程中为什么会有腐败异味？应该怎样处理？
[单项选择]吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（）
A. 只要菜没有变味什么时候都可以吃
B. 菜变味了以后一加热就可以吃
C. 放进冰箱的食物要尽快并加热食用
[单项选择]原辅材料的保管应该无毒、无异味，符合我国（）标准的规定。
A. 质量检验
B. 烟草专卖
C. 食品卫生
D. 产品质量
[判断题]久藏的乙醚使用前应该除去其中可能存在的过氧化物，不能马上使用。
[单项选择]咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）
A. 有独立空气开关的
B. 串联的并有独立开关
C. 并联的电源插座
D. 共同使用一个多功能混合插座
[单项选择]用刻槽法取样时，应该除去煤壁表面层，（）煤层层理方向取样。
A. 垂直
B. 平行
C. 不用考虑
D. 先垂直后平行
[单项选择]油田内所有油井（除去计划关井和报废井）应该生产的油量的总和叫（）。
A. 生产水平
B. 生产能力
C. 计划产量
D. 日标产量
[单项选择]炉墙烘干后，锅炉的受压部分应该进行（）清洗，以便除去受热面内部的油污和铁锈。
A. 烘炉
B. 煮炉
C. 碱洗
D. 酸洗
[填空题]离心泵开泵过程中，如果出现异常泄漏、（）、异味、异常声响、火花、烟气、（）等情况应该立即停泵。
