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[判断题]在进行叉匀分菜操作时，做到一匀准，不允许将一勺菜或汤分给两位客人，数量要均匀。
A.正确
B.错误
[单选题]叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘(菜盘下垫口布），右手拿分菜用的又勺，从（ ）开始，按顺时针方向绕台进行。
A.主人右侧
B.主宾左侧
C.主宾右侧
D.主人左侧
[单选题]叉勺分菜法一般还借助托盘，左手托菜盘(菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（ ）开始，按顺时件方向绕台进行。
A.主人右侧
B. 主宾左侧
C.主宾右侧
D.主人左侧
[判断题]中餐叉勺分菜方法适用于热炒菜看的分派。
A.正确
B.错误
[判断题]公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。
A.正确
B.错误
[多选题]对叉勺分菜方法表述不正确的是（ ）
A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用
[单选题]正确操作公筷、公用勺分菜法的方法是（ ）.
A.左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
B.公筷夹菜分派到客人餐盘，公知置处派到客人汤碗
C.右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
[多选题]重托操作时，要做到（）。
A.平
B.稳
C.紧
D.松
[多选题]隔离开关倒闸操作时要求做到哪些？
A.确认开关位置和开合状态无误
B.操作准确迅速
C.一次开闭到底
D.中途适当停留
E.不得发生冲击
[单选题]插入式振捣器操作时,应做到( )。
A.快插快拔
B.慢插慢拔
C.快插慢拔
D.慢插快拔
[判断题]在进行推刀闸操作时，应做到负载停止运行
A.正确
B.错误
[多选题]司机应熟悉各种信号,操作时必须严格按信号执行,做到()。
A.不得无信号动车
B.当所收信号不清或有疑问时,应立即用电话与井口信号工联系,重发信号,再进行操作
C.接到信号因故未能执行时,应通知井口信号工,原信号作废,重发信号,再进行操作
D.司机不得擅自动车,若因故需要动车时,应与信号工联系,按信号执行
E.若因检修需要动车时,应事先通知信号工,并经信号工同意,完毕后再通知信号工
[单选题]作进行酒操作时。服务员每满一杯酒更換位置时，做到（ ），退时先使左脚落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。
A.进退自如
B.先退后进
C.先进后退
D. 进退有序
[判断题]为避免柴油机的超速飞车，在操作时应尽量做到柴油机转速的快速过度。( )
A.正确
B.错误
[判断题]分解和组装侧架、构架、摇枕等较大配件应使用专用工具。由2人以上操作时，应做到：步调一致，用力均衡，呼唤应答，放稳垫实。
A.正确
B.错误
[判断题]开关操作时,若远方操作失灵,现场规程允许进行就地操作时,必须进行分相操作。
A.正确
B.错误
[多选题]塔式起重机司机操作时,应当( )操作时力求平稳.
A.逐级操作
B.严禁越档操作
C.应当越级操作
D.严禁急开急停
E.严禁打反档
