[简答题]乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？

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[简答题]简述乳糖结晶方法。

[判断题]硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态的现象。（）

[单项选择]如果经检发现锅炉内水垢的厚度大于2mm，并以结晶状态牢牢附在受热面上，说明锅炉炉水（）。
A. 碱度太大
B. 盐度太大
C. 碱度不够
D. 盐度不够

[名词解释]结晶

[单项选择]横向摩阻系数，与车速、路面种类及状态、轮胎状态等有关，在干燥路面上约为（）。
A. 0.4～0.8
B. 0.2～0.4
C. 0.4～0.5
D. 0.4～0.6

[填空题]在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、氧化酶、还原酶、（）。

[单项选择]（）是岩石在固体状态下，经重结晶或变质结晶作用形成的结构。
A. 变余结构
B. 变晶结构
C. 碎裂结构
D. 板状结构

[判断题]溶池是在静止状态下结晶的。

[单项选择]牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 无法比较

[简答题]根据情感状态可以把情感分为哪些种类？

[名词解释]降温结晶

[名词解释]蒸发结晶

[名词解释]结晶矿物

[名词解释]重结晶

[名词解释]再结晶

[名词解释]结晶器

[单项选择]熔池结晶时（）结晶的结晶中心金属最纯。
A. 最先
B. 中间
C. 最后

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