[简答题]简述油料挤压膨化浸出的特点、大豆生坯膨化设备的结构。

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[名词解释]膨化饲料

[多项选择]膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。
A. 干制薯类
B. 豆类
C. 薯类
D. 薯粉类

[简答题]浸出与选择性浸出的定义

[单项选择]油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。
A. 120～140℃
B. 140～160℃
C. 180～200℃
D. 240～260℃

[多项选择]以下哪些是膨化食品（）
A. 旺旺雪饼
B. 面包
C. 虾条
D. 爆米花

[判断题]微波可以用食品的膨化。

[简答题]钢筋套筒挤压连接法有何特点？

[单项选择]干货原料复水的基本类型有（）、膨润、膨化后吸水。
A. 吸水
B. 脱水
C. 失水
D. 加水

[判断题]浸出毒性是指采用规定的浸出程序对固体废弃物进行浸取，所测定的浸出液中污染物的浓度。

[判断题]膨化食品味美可口，可以经常吃。

[名词解释]浸出糖化法

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