更多"延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的"的相关试题:
[判断题]柠檬酸盐试验阳性，是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。
[判断题]大肠杆菌柠檬酸盐试验阳性，是因为大肠杆菌能力用柠檬酸盐作为唯一的碳源。
[单项选择]产气杆菌能利用柠檬酸盐作为唯一碳源，使柠檬酸盐分解成碳酸盐，pH（），使培养基由淡绿变深蓝。
A. 由碱变酸
B. 由酸变碱
C. 由酸变中性
D. 由碱变中性
[判断题]柠檬酸除直接来自于天然果实外，还可以通过物理方法合成或用微生物生产。
[多项选择]锅炉进行酸洗后，用柠檬酸漂洗是除去（）
A. 系统中残留铁离子
B. 灰尘
C. 焊渣
D. 二次铁锈
[单项选择]下列描述柠檬酸不正确的是（）。
A. 对钙盐的溶解度小
B. 危险性小
C. 固体
D. 对垢物反应生产物溶解度较小
[填空题]听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果酸、柠檬酸、（）。
[多项选择]GB/15037-2006中柠檬酸指标为（）。
A. 白葡萄酒≤1.0g/L
B. 干葡萄酒≤1.0g/L
C. 半干葡萄酒≤1.0g/L
D. 甜葡萄酒≤2.0g/L
[单项选择]在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是（）
A. 酵母
B. 曲霉
C. 根霉
D. 青霉
[填空题]用氢氧化钠溶液中和样品呈（）性后，应（）加入柠檬酸酸铵溶液，因样品在该介质中不稳定。
[判断题]柠檬酸用于水果罐头调配糖液应于2h用完。
[单项选择]配制RO清洗液时，如需配制柠檬酸清洗液，一般采用（）来调节PH值
A. 氨水
B. NaOH
C. NH4OH
[多项选择]靛酚蓝分光光度法中柠檬酸络合（）等多种阳离子对测定的干扰。
A. Ca2+
B. Mg2+
C. Fe3+
D. Mn2+
[单项选择]改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的是（）
A. 改变成品浓度
B. 用钙盐处理
C. 低温条件下制造
D. 改变pH值
[单项选择]呼吸细胞用柠檬酸循环完全氧化它的营养物，并获得NADH，NADH在线粒体中产生ATP。酵母（和许多细菌）使用部分柠檬酸循环，虽然它们不能完全氧化它们的营养物，且从额外的NADH不获得ATP。这些酵母细胞怎样操纵部分柠檬酸循环？（）
A. 不断提供草酰乙酸这种非常不稳定的化合物
B. 提供柠檬酸循环的中间产物，中间产物是细胞生物合成的主要前体
C. 提供琥珀酸，它是tRNA*酰化所需要的。没有酰基tRNA*，蛋白质合成被抑制
D. 提供苹果酸，它是A*TP合成需要的
[单项选择]在淡炼乳的生产中，允许加入的稳定剂为分析纯柠檬酸和磷酸的钠盐，但添加量不得超过（）%。
A. 0.05
B. 0.10
C. 0.15
D. 0.20
[多项选择]为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变，在冻制水果中常采用（）以延缓氧化作用。
A. 以浸没水果为度的低浓度糖浆
B. 添加抗坏血酸
C. 添加NaHSO4
D. 添加柠檬酸
[简答题]某饮料厂当月销售汽水等饮料，实现不含税销售收入70万元；当月从—般纳税人手中购入门糖、柠檬酸等原材料，增值税专用发票注明的购货金额15万元；另外从小规模纳税人手中购人柠檬酸5万元。当月该厂还为职工食堂购进—台冰柜，增值税专用发票上注明的价税款是4800元；为职工幼儿园购进—批儿童桌、椅、木床，取得的专用发票上注明的税额是1360元。请计算该厂当门应纳增值税额。
