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[判断题]焦炉传热比较复杂，对流传热和辐射传热总是并存，而传导传热、对流传热、辐射传热三种传热方式往往不相互交替存在。
[单项选择]换热器的传热方式和加热炉的传热方式是（）。
A. 相同的
B. 不一样，一点也不相同
C. 不完全相同
[判断题]烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
[简答题]传热的三种基本方式是什么？加热炉的传热方式主要是什么？
[多项选择]传热方式分为（）。
A. 辐射
B. 对流
C. 传导
D. 加热
[单项选择]加热炉传热的三种方式中，立管式圆筒炉主要的传热方式是（）。
A. 辐射
B. 传导
C. 辐射加传导
D. 对流与传导
[判断题]三种基本传热方式在传热过程中常常是单独存在的。
[单项选择]在传热的基本形式中，流体所特有的传热方式是（）。
A. 导热
B. 对流
C. 辐射
[判断题]传热方式主要有以下三种：热传导、对流传热、热辐射。
[多项选择]干燥中的传热方式是（）
A. 对流
B. 传导
C. 辐射
D. 蒸发
[多项选择]围护结构的传热方式包括（）
A. 导热
B. 对流
C. 辐射
D. 吸热
[单项选择]红外线的传热方式是（）
A. 热辐射
B. 热对流
C. 热传导
D. 热平衡
E. 热发散
[单项选择]在加热炉的加热段，（）传热是占绝对优势的传热方式。
A. 传导
B. 辐射
C. 对流
[判断题]烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
[单项选择]建筑围护结构的传热有三种方式中流体内部温度不均匀引起密度分布不均匀，形成流体为（）传热方式。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传递
[多项选择]根据传热方式过热器分为（）
A. 对流式
B. 半对流式
C. 辐射式
D. 半辐射式
E. 传导式
