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[单选题]松质面包具有层次分明的( )和松软香甜的口味。
A.外部结构
B.内部结构
C.表面结构
D.坚实结构
[判断题]( )清蛋糕具有色泽金黄、质地松软,口感柔软细腻,口味香甜的特点。
A.正确
B.错误
[填空题]为使面包膨松柔软,可在面包中加入( )、( )、( )及酵母。
[判断题]( )欧式松质面包表皮柔软,层次分明。
A.正确
B.错误
[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、( )、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.清凉爽口
D.粗糙可口
[判断题]( )日式松质面包表皮柔软,无明显的层次。
A.正确
B.错误
[单选题]( )具有质地细腻、清凉爽口,、口味香甜的特点。
A.热苏夫力
B.冷苏夫力
C.烤苏夫力
D.蒸苏夫力
[判断题]( )面团面筋质是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。
A.正确
B.错误
[判断题]( )软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。
A.正确
B.错误
[判断题] (判断题) 电缆铅护套具有柔软易加工易接续耐腐蚀等优点但机械强度低比重大防震性能差。
A.正确
B.错误
[单选题]白棕绳是起重作业中常用的绳索,共具有柔软.携带方便.容易绑扎等优点,其强度()容易磨损。
A.比较低
B.较高
[判断题]针织布是直接利用高聚物切片、短纤维或长丝通过各种纤网成形方法和固结技术形成的具有柔软、透气和平面结构的新型纤维制品。
A.正确
B.错误
[单选题]奶油胶冻具有( )、质地细腻、口感香甜的特点。
A.外形美观
B.内质有气孔
C.外形粗糙
D.外形有蜂窝
[单选题]面包的品种繁多,按面包( )划分有软质面包,硬质面包,脆皮面包和松枝面包等四大类。
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
[单选题]白棕绳具有质地柔软.携带方便和容易绑扎的优点。
A.正确
B.错误
[单选题]烤熟后的( )表面酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。
A.果 料 面 包
B.硬包
C.软包
D.松质面包
[单选题]荷叶粉蒸肉具有口味清香,( )的特点。
A.质地软嫩
B.质地软糯
C.色泽鲜艳
D.鲜肥软糯而不腻
