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[单选题](5分)单选题啤酒发酵温度最高的时期是
A.起泡期
B.高泡期
C.落泡期
D.泡盖形成期
[单选题]发酵温度最高的时期是
A. 起泡期
B. 高泡期
C. 落泡期
D. 泡盖形成期
[多选题](5分)多选题啤酒发酵采用低温发酵的原因是
A.减少杂菌污染
B.啤酒口味清爽
C.啤酒泡沫持久
D.高级醇含量少
[多选题](5分)多选题可发酵性糖决定了啤酒的
A.口感
B.泡持性
C.发酵度
D.糖度
[单选题](5分)判断题发酵罐中的啤酒酵母多是营出芽生殖的二倍体细胞。
A.正确
B.错误
[判断题](5分)啤酒是以大麦芽为主要原料,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的各类熟鲜啤酒。
A.正确
B.错误
[判断题]原味酸牛奶的发酵温度是（42±1℃）℃
A.正确
B.错误
[单选题](5分)判断题啤酒是以大麦芽为主要原料，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的各类熟鲜啤酒。
A.正确
B.错误
[单选题]( )温度最高的某一部位的温度,称为热点温度
A.反应器内
B.催化剂层内
C.操作中
D.升温时
[判断题]土壤温度在一年内,8月温度最高,2月温度最低。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]变压器运行时各部件的温度不同的，( )温度最高
A.铁芯
B.变压器油
C.绕组
[单选题](5分)单选题啤酒中含氮物质含量高啤酒的口感是
A. 浓醇
B. 清爽
C. 寡淡
