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[判断题]地层水和非地层水的氯离子含量特点是地层水氯离子含量高，每升可达数万微升；非地层水中凝析水、泥浆水、地面水的氯离子含量较低，残酸水的氯离子含量较高，外来水的氯离子含量视水的来源而定，可能高也可能低。
[判断题]地层水的氯离子含量一定比非地层水的氯离子含量高。
[单项选择]地层水的氯离子含量特点（）
A. 地层水氯离子含量高，每升可达数万微升；
B. 地层水中凝析水、泥浆水、地面水的氯离子含量较低，残酸水的氯离子含量较高，外来水的氯离子含量视水的来源而定，可能高也可能低；
C. 地层水氯离子含量低，每升只有几千微升；
D. 地层水中凝析水、泥浆水、地面水、残酸水的氯离子含量较高，外来水的氯离子含量视水的来源而定，可能高也可能低。
[填空题]天然水中都含有氯离子，这是因为水流经地层时溶解了其中（）的缘故。
[判断题]天然水中都含有氯离子，这是因为水流经地层时溶解了其中氯化物的缘故。（）
[填空题]水中的氯化物的含量是指水中（）离子的含量。
[判断题]水中的氯化物的含量是指水中氯离子的含量。（）
[简答题]什么是碱性水和非碱性水？它们的碱度与硬度之间有什么不同特点？哪种水中有非碳酸盐硬度？哪种水中有负硬度？如果某水样的碱度等于硬度，该水样中所含的化合物可能有哪些？
[填空题]邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
[填空题]构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
[判断题]软水器再生后出水氯离子含量不得大于进水氯离子含量的1.1倍。（）
[填空题]滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
