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[单选题]鳞刀鱼、裙带鱼是下列哪种鱼的别称()
A.马鲛鱼
B.加级鱼
C.带鱼
D.鳓鱼
[单选题]鱼中，对水中的氧气含量要求最高的是哪种鱼？
A. 海水冷水鱼
B. 淡水冷水鱼
C. 淡水热带鱼
D. 海水热带鱼
[单选题]哪种鱼干制后不称为鲞 ()。
A.银鱼
B.黄鱼
C.鳗鱼
D.墨鱼
[单选题]干货制品类原料按其( )分，可分为山珍类、海味类和一-般干货制品三大类。
A.传统方法
B.原料鲜活时生长的环境
C.原料性质
D.原料生长的环境和性质
[单选题]不是白虾、鹰爪虾的干制品原料是( )。
A.海米
B.虾仁
C.开洋
D. 金钩
[多选题]鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品( )。
A.鲨鱼
B.金枪鱼
C.石斑鱼
D.旗鱼
E. 鳐鱼
[单选题]哈士蟆油是用中国林蛙的( )加工而成的干制品。
A.脂肪
B.卵巢
C.输卵管
D.结缔组织
[单选题]下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是( )。
A.黑白饼干
B.果酱饼干
C.三色饼干
D.牛奶饼干
[单选题]竹荪多为干货制品，以( )体壮肉厚，长短均匀为佳。
A.色泽洁白
B.色泽浅黄
C.色泽青灰
D.色泽光亮
