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[填空题]使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与（ ）一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面包制品切片（ ）。
[填空题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与（ ）一起搅拌的面坯,（ ）,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其( )与面包硬度有密切关系。
A.面包配方的成分
B.分割重量
C.发酵时间
D.搅拌时间
[判断题]( )使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
A.正确
B.错误
[判断题]表面燃烧是指某些固体可燃物在空气不流通，加热温度较低或可燃物含水分较多等条件下发生的只冒烟、无火焰的燃烧现象。
A.正确
B.错误
[判断题]阴燃是指某些固体可燃物在空气流通不好，加热温度较低或可燃物含水分较多等条件下发生的只冒烟、无火焰的燃烧现象。
A.正确
B.错误
[判断题]阴燃是指某些固体可燃物在空气不流通,加热温度较低或可燃物含水分较多等条件下发生的只冒烟、无火焰的燃烧现象。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]某些固体可燃物在空气不流通、加热温度较低或含水分较高时就会发生 。( )
A.闪燃
B.阴燃
C.自燃
D.轰燃
[多选题]在空气不流通、加热温度较低或含水分较高时能发生阴燃的物质有( )。
A.成捆堆放的麻
B.大堆垛的煤
C.大堆垛的汽油
D.成捆堆放的纸
