[单选题]叉烤炉传热介质是( )。
A.直接点燃的液化气火焰
B.直接点燃的煤炭火焰
C.直接点燃的木材火焰
D.炽热的石头

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[单选题] 烤的传热介质是空气,传热形式是( )
A.对流
B.传导
C.辐射
D.对流换热

[判断题]焗的传热介质是空气,传热形式是对流( )
A.正确
B.错误

[单选题]温煮的传热介质是水,传热形式是( )
A. 对流和传导
B. 辐射和传导
C. 对流和传导
D. 对流

[单选题] 沸煮的传热介质是水, 传热形式是( )
A.辐射和对流
B.辐射和传导
C.对流和传导
D.对流

[单选题]盐焗的传热介质是（）。
A.．水蒸汽
B.．盐
C.．原料的油脂
D.．锅的内壁

[单选题]“叫化鸡”采用( )传热介质。
A.水
B.油
C.气
D.固体

[判断题]铁扒的传热介质是空气和金属。 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]下列不属于以水作为传热介质的特点的是( )。
A.沸点低
B.导热性能差
C.比热容大
D.化学性质稳定

[填空题]HXD1电力机车主变压器支路中,使用( )为传热介质。

[单选题]以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
A.．30～50℃
B.．60～100℃
C.．110～150℃
D.．160～200℃

[单选题]采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。
A.．100℃左右
B.．180℃左右
C.．250℃左右
D.．280℃左右

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