[单选题]贴制菜肴底面质感特点是( )。
A.酥香
B.干香
C.焦香
D.脆香

更多"[单选题]贴制菜肴底面质感特点是( )。"的相关试题:

[单选题]塌制菜肴的质感特点是( )。
A.油润酥香
B.清香脆嫩
C.鲜香细嫩
D.外微酥内嫩

[单选题]为使贴制菜肴底面质酥色金黄,应使用( )加热煎制。
A.小火
B.中火
C.大火
D.武火

[单选题]冻制菜肴的特点是晶莹、( )、口味清鲜、质柔韧。
A.透亮
B.光亮
C.明亮
D.油亮

[单选题]18、放垫板时，要撬起钢轨将垫板插入使垫板底面与枕木贴紧、（）边贴紧，轨底与垫板上面紧密贴实
A. 肩棱与轨底里边
B. 垫板底面与轨底
C. 垫板底面与垫板
D.垫板底面与肩棱

[单选题]放垫板时，要撬起钢轨将垫板插入使垫板底面与枕木贴紧、肩棱与轨底里边边贴紧，( )紧密贴实。
A. 轨底与垫板上面
B. 垫板底面与轨底
C. 垫板底面与垫板
D.垫板底面与肩棱

[判断题]放垫板时，要撬起钢轨将垫板插入使垫板底面与枕木贴紧、肩棱与轨底里边贴紧，轨底与垫板上面紧密贴实。
A.正确
B.错误

[单选题]芫爆菜肴芡汁的特点是汁内( ),成菜略有清汁。
A.无芡
B.无盐
C.无料酒
D.无胡椒粉

[单选题]蜜汁菜肴的特点是:色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜( )。
A.似蜜
B.似白糖
C.似饴糖
D.似冰糖

我来回答:

提交