更多"[单选题]如果使用( )制作蛋糕,使用前必须先过筛。"的相关试题:
[判断题]（）如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。
A.正确
B.错误
[单选题]目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕( )。
A.油脂替代品
B.膨松剂
C.增稠剂
D.乳化剂
[单选题]制作蛋糕应使用( )的白糖为佳,可保证蛋糕的品质。
A.颗粒粗大
B.中粗颗粒
C.颗粒细密
D.液体糖浆
[单选题]如果条件允许的话,制作蛋糕时最好使用( )。
A.绵白糖
B.细砂糖
C.红糖
D.蛋白糖
[判断题]（）制作蛋糕使用的糖,以白糖粉或绵白糖为最佳。
A.正确
B.错误
[单选题]制作( )比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.高成分
B.中成分
C.低成分
D.高成分或中成分
[单选题]制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( )，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘 烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.分步搅拌法
D.多次搅拌法
[单选题]单选题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。( )
A.对
B.糖
[单选题]制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.分步搅拌法
D.多次搅拌法
[判断题]（）制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.正确
B.错误
[判断题]（）制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
A.正确
B.错误
[判断题]( )风味蛋糕是指蛋糕口味.制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A.正确
B.错误
[单选题]制作蛋糕适宜用( )粉。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.标准粉
[判断题]（）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。
A.正确
B.错误
[判断题]（）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。
A.正确
B.错误
[单选题]制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮
B.抹平整、干净
C.抹平整、光滑
D.分割成几层
[单选题]在使用复合粉末喷涂修理缸体工艺的喷涂工序中，使用回收粉末时应过筛，以旧粉：新粉=（）的比例掺用。
A.1:02
B.2:03
C.3:04
D.4:05
