更多"[判断题]（）碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类矿物质和维生素。"的相关试题:
[判断题]（）碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类矿物质和B族维生素。
A.正确
B.错误
[单选题]碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类( )和( )。
A.蛋白质:维生素C
B.碳水化合物;B族维生素
C.矿物质;脂肪
D.矿物质:B族维生素
[单选题]碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类矿物质和( )。
A.维生素D
B.维生素C
C.B族维生素
D.维生素A
[单选题]下述烹调方法中维生素损失最大的是？
A.焖饭
B.炸油条
C.煮粥
D.炖制食物
[判断题]煎对维生素不利，但损失不太大，其它营养素亦均无严重损失。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制馅原料切得越小、越碎,氧化的面积越大,维生素损失得也越多。
A.正确
B.错误
[判断题]烹饪原料在加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
A.正确
B.错误
[判断题]烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]锅炉热损失中。散热热损失最大的热损失( )
A.正确
B.错误
[判断题]锅炉各项损失中，散热损失最大。( )
A.正确
B.错误
[单选题]锅炉各项热损失中,损失最大的是( )
A.散热损失
B.化学未完全燃烧损失
C.排烟热损失
D.机械未完全热损失
[单选题]锅炉各项损失中,损失最大的是( )。
A.散热损失
B.化学未完全燃烧损失
C.排烟热损失
D.机械未完全燃烧损失
[判断题]锅炉的热损失中不完全燃烧热损失最大。
A.正确
B.错误
