更多"[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 "的相关试题:
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。
A.正确
B.错误
[判断题]氯酸盐、硝酸盐均可与烃类、醇类、油脂等物质混合接触。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]氯酸盐、硝酸盐均可与烃类、醇类、油脂等物质混合接触。( )(难)
A.正确
B.错误
[判断题]氯酸盐、硝酸盐均可与烃类、醇类、油脂等物质混合接触。 ( )[ 易]
A.正确
B.错误
[判断题]醇类物质含量过多会导致口感辛辣苦涩,上头易醉。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,其对白酒的主要贡献有( )
A.新酒老熟的有效催化剂
B.消除苦味
C.增长后味
D.出现回甜感
[单选题]试验证明，碳原子在( )的醇类物质对煤粒的捕收作用最佳。
A.2个—4个
B.4个—6个
C.6个—8个
D.8个—10个
[判断题]浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质,它的总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
