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[判断题]食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。
[单项选择]食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。
A. 一套
B. 两套
C. 四套
[判断题]食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
[判断题]食品生产企业应建立并执行食品加工人员健康管理制度。
[判断题]食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
[判断题]食品加工人员进入作业区域可以配戴饰物、手表。
[单项选择]食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。
A. 便于检查
B. 便于清洗
C. 便于消毒
D. 便于改装
[单项选择]食品加工人员进入作业区域（）携带或存放与食品生产无关的个人用品。
A. 必须
B. 应该
C. 可以
D. 不得
[单项选择]食品加工人员应脱去工作服的情形是（）
A. 从食品处理区去卫生间
B. 从烹饪场去区粗加工场所
C. 从烹饪场所去餐饮具消毒间
D. 从切配场所去烹饪场所
[单项选择]食品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行（）。
A. 风险研判机制
B. 岗位责任制
C. 产品追溯制度
D. 全员考勤制度
[多项选择]菜市场熟食销售及食品加工人员的要求有（）。
A. 个人卫生及健康状况应符合GB14881《食品企业通用卫生规范的有关规定》
B. 加工人员上岗时应穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，操作前应在消毒水盆中清洗双手
C. 收钱和找钱应使用专用盛盘和夹具，不得直接接触钱币
D. 熟食从业人员上岗时不得留长指甲、涂指甲油，佩戴戒指、手链、手镯等饰品
[判断题]食品加工人员每两年应进行健康检查，取得健康证明。
[单项选择]食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
[判断题]食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。
[单项选择]非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。
A. 企业负责人
B. 质量负责人
C. 食品加工人员
D. 检验人员
[填空题]食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。
[单项选择]食品加工人员每年应进行健康检查，取得（）；上岗前应接受卫生培训。
A. 健康证明
B. 从业资格
C. 安全培训
D. 单位任命
[判断题]食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
