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[单项选择]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。
A. 酸味
B. 油腻味
C. 夹痕
D. 苦涩味或酸味
[单项选择]制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
A. 背部顺切
B. 腹部顺切
C. 腹部横切
D. 两侧横切
[单项选择]脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
A. 经腌制后挂干粉糊炸
B. 经加工后挂酥糊炸
C. 用江米纸包起挂糊炸
D. 加工调味后，用豆皮网油等包卷，蘸挂粉状淀粉后炸
[判断题]在起重作业中抬吊表面圆滑物体，钢丝绳绳扣采用环扣，其优点：扣得紧，又易解扣。
[单项选择]若裂纹深度小于壁厚的（），且不大于1毫米，可用砂轮把裂纹磨掉，并与金属表面圆滑过度即可。
A. 25%
B. 20%
C. 15%
D. 10%
[单项选择]
船舶系靠单浮筒时，应：（）
Ⅰ先带单头缆Ⅱ后带回头缆Ⅲ单头缆应绞紧且均匀受力Ⅳ回头缆应绞紧且均匀受力
A. Ⅰ～Ⅳ
B. Ⅰ～Ⅲ
C. Ⅰ、Ⅱ
D. Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ
[单项选择]板坯表面精整处应圆滑无棱角，清除宽度不得小于深度的（）倍。
A. 6
B. 8
C. 10
D. 12
[单项选择]台风暴雨下渗总水量相比雨强大且均匀的暴雨下渗总水量（）。
A. 大
B. 小
C. 基本相同
D. 或大或小
[单项选择]流量既定且均匀时，泵的吸入压力基本上不受（）影响。
A. 吸上高度
B. 吸入液面压力
C. 吸入管直径
D. 泵的型式
[判断题]滴定操作时，要求液体滴下速度为每秒钟3～4滴，且均匀。（）
[填空题]1Pa定义为（）力垂直且均匀的作用于（）面积上所产生的压力。
[单项选择]拱油时，捶击力要轻且均匀，捶点要稠密，边捶击边（）坯料。
A. 收缩
B. 收边
C. 旋转
D. 皱褶
[单项选择]当一天用水量大且均匀时，由于这种工况下用水与送水曲线相近，可选用（ ）。
A. 恒速水泵
B. 高位水箱
C. 变频调速水泵
D. 变速水泵
[单项选择]使用外对口器时，根焊必须完成管道周长的（）以上，且均匀分布时才能拆除对口器。
A. 20%
B. 50%
C. 40%
D. 30%
[填空题]帕的含义为：（）的力垂直且均匀地作用在（）面积上所产生的压力即为（）。
[单项选择]棋盘法缩分是将试样充分混合后，铺成一厚度不大于试样标称最大粒度（）倍且均匀的长方块。
A. 2
B. 3
C. 5
[单项选择]在进行钻井液的处理时应一边观察，一边测量，处理剂加量不超过小型实验加量的（），且均匀加入
A. 70%—90%
B. 60%—80%
C. 40%—70%
D. 50%—80%
[判断题]在刮研轴瓦垫铁时，红丹涂料的多少、厚薄会影响接触点的真实性，因此要求涂料一定要厚且均匀元杂质。
[单项选择]戴接触镜后，角膜表面见大而圆滑，反光较弱的斑点，灶体明区与投照光同向，称为（）。
A. 微泡
B. 微囊
C. 皱褶
D. 条纹
