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[单项选择]学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从（）订购。
A. 食品小摊贩
B. 取得食品生产经营许可的企业
C. 取得食品生产经营许可的个体户
D. 以上都可以
[判断题]标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
[单项选择]供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，（），确保食品安全。
A. 提前加工
B. 隔餐加工
C. 当餐加工
D. 简便加工
[单项选择]以某一先进单位产品成本作为目标成本的一种预测方法称为（）。
A. 倒扣测算法
B. 比率测算法
C. 选择测算法
D. 直接测算法
[单项选择]汽车（）是汽车企业控制成本，提高效率，优化供应链管理的部分。
A. 配件的销售管理
B. 配件的采购管理
C. 配件的销售渠道
D. 配件的销售方式
[判断题]为提高工作效率，外单位人员可以随意接入公司内网。
[单项选择]TPS是以（）为基础，以准时化、自働化为支柱，以提高质量、降低成本、提高效率为目标。
A. 改善
B. 质量
C. 现状
[判断题]电子商务供应链管理有利于统一管理、减少流通环节、降低成本、提高效率。
[单项选择]从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人产生的餐厨废弃物如何处理（）。
A. 单位自行处理
B. 由取得许可的专业服务单位处理
C. 没有规定
[多项选择]供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当（）。
A. 制定关键环节食品加工操作规程
B. 制定食品安全检查计划
C. 食品安全突发事件应急处置预案
D. 设专职食品安全管理人员
[判断题]货币具有降低产品成本，提高了交换效率的作用。
[单项选择]大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）
A. 食品安全管理人员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师
[判断题]由于员工积极性高涨，消耗又算自己的支出，达到了控制成本、提高效率的目的。
[单项选择]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
A. ≥3㎡
B. ≥4㎡
C. ≥5㎡
D. ≥6㎡
[判断题]包装标准化的推进可有效提高包装效率，降低生产成本。
[单项选择]由于市场是一种“效益和效率”为先的经济形态，所以当劳动力在某一生产部门形成劳动力成本过高而不经济的状态时，市场将迫使该生产部门或单位排除多余的劳动力。这是劳动力转移的（）原则。
A. 转移
B. 节约
C. 提高
D. 以上都是
[填空题]在相同成本原始资料条件下，变动成本法计算下的单位产品成本比完全成本法计算下的单位产品成本（）。
