更多"[判断题]( )干制整形香料一般用于加热后的调味之用。"的相关试题:
[判断题]( )干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
A.正确
B.错误
[单选题]干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料( )放入。
A.加热前
B.出锅前
C.加热后期
D.加热初期
[单选题]制作五香酱牛肉时,整形香料袋应在( )放入。
A.切配腌制时
B.主料焯水时
C.入锅酱制时
D.冷却浸泡时
[判断题]卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煮制香料→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制。
A.正确
B.错误
[判断题]整形锉主要用于修整工件上的细小部分。
A.正确
B.错误
[单选题]猪腰中的腰臊一般不能用于( )之用,故必须去除干净。
A.热菜
B.冷菜
C.烹调
D.汤菜
[判断题]为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。
A.正确
B.错误
[单选题]生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。 ( )
A.对
B.错
[多项选择]丁卡因一般用于（）
A. 浸润麻醉
B. 表面麻醉
C. 传导麻醉
D. 硬膜外麻醉
E. 腰麻
[判断题]( ) 液压缸一般用于实现回转运动，液压马达一般用于实现直线往复运动或摆动。
A.正确
B.错误
[单项选择]长臂卡环一般用于（）
A. 孤立的前磨牙
B. 最后孤立倾斜的磨牙
C. 健康正常的基牙
D. 近缺隙侧基牙松动相邻的基牙正常，但又不宜拔除仍可保留的前磨牙
E. 游离缺失的基牙
[单项选择]延伸卡环一般用于（）
A. 孤立前磨牙
B. 缺隙侧松动天然牙的邻近基牙
C. 最后孤立倾斜的磨牙
D. 健康正常的基牙
E. 游离缺失的基牙
[单选题]下列调味方法中,最宜用于烤、炸、涮等烹调方法菜肴的调味是( )。
A.分散调味法
B.裹浇调味法
C.粘撤调味法
D.跟碟调味法
