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发布时间:2023-09-27 13:57:48

[判断题]制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

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[填空题]虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和()多,()多。
[单项选择]制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要()
A. 爽粉
B. 拍水
C. 擦干
D. 拍油
[单项选择]制作虾蓉面坯的基本工艺方法是:先将虾肉洗净晾,剁碎压烂()。
A. 成蓉
B. 成粒
C. 成片
D. 成丁

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