更多"烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这"的相关试题:
[填空题]在（）食品中常用的油脂大体上可分为（）、（）及（）。
[单项选择]下列哪一项不是油脂的作用。（）
A. 带有脂溶性维生素
B. 易于消化吸收风味好
C. 可溶解风味物质
D. 吃后可增加食后饱足感
[简答题]列出气动仪表常用的元件与组件，并说明它们的作用。
[简答题]常用的冷却、润滑液有哪几种？它们的作用如何？
[多项选择]化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。
A. 皂化
B. 磷化
C. 钝化
D. 乳化
E. 脱脂
[填空题]常用线材分为（）和（）两类，它们的作用是（）。
[判断题]阀门阀杆要定期保养，常用阀门定期注油润滑，不常用的用油脂封闭。
[简答题]什么是强化物?幼儿园中常用的强化物主要有哪些?它们的作用如何?
[判断题]提升机必须装有常用闸和保险闸，它们都能自动发生制动作用。
