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[单项选择]循环式冷却水中，二氧化碳含量的减少将使（）析出。
A. CaCO3；
B. CaSO4；
C. CaCl2；
D. Ca（OH）2.。
[单项选择]循环式冷却水主要靠（）的方法来散热。
A. 排污
B. 蒸发
C. 泄漏
D. 大量补水
[单项选择]柴油机自然循环式冷却系统是利用冷却水随温度升高而密度减小的性质，使冷却水不借助任何外界作用进行（），达到传递热量的目的。
A. 压力循环
B. 自然循环
C. 强制循环
D. 自然循环或强制循环
[单项选择]柴油机强制循环式水冷却系统是借助于（）将冷却水提高到一定压力，实现冷却水在柴油机整个冷却系统中不停地循环流动。
A. 水泵
B. 燃油泵
C. 机油泵
D. 风扇
[单项选择]柴油机强制循环式水冷却系统按照冷却水的来源不同，又分为（）循环两种形式。
A. 压力式与蒸发式
B. 闭式与开式
C. 风冷式与水冷式
D. 关式与蒸发式
[单项选择]在强制循环式水冷却系统中，具有强制冷却水循环流动功用，进而达到加速冷却发动机目的的是（）。
A. 风扇
B. 水泵
C. 节温器
D. 分水管
[单项选择]水不断受热蒸发，水中（）随之逐渐浓缩，当达到饱和浓度后便沉淀、析出、附着。
A. 盐类
B. 悬浮物
C. 胶体物质
D. A、B、C
[填空题]真空蒸发浓缩系统中的冷凝器主要作用是将来自蒸发浓缩系统中的（）冷凝成水，从而降低了后续真空系统的负荷。冷凝器有（）式和（）式两种型式。一般的蒸发系统多采用前者，从这种型式的冷凝器出来的不凝性气体主要来自（）和（）。不凝性气体可用真空泵或水力喷射泵加以抽吸。
[简答题]采用蒸发浓缩法时应注意的问题；食品浓缩技术的发展趋势
[单项选择]循环冷却水通过冷却塔时水分不断蒸发，蒸发的水分中（）盐类，循环冷却水被浓缩。
A. 含大量
B. 含少量
C. 不含
D. 不能确定含不含
[单项选择]对于在蒸发过程中有晶体析出的液体的多效蒸发，最好用下列（）蒸发流程。
A. 并流法
B. 逆流法
C. 平流法
D. 都可以
[单项选择]多效蒸发停车，最先要做的工作为（）。
A. 停回流
B. 停釜液采出
C. 停加热蒸汽
D. 停水进料泵
[填空题]工业生产中，尿液的蒸发浓缩过程通常采用（）。
[单项选择]某溶液在20℃时蒸发掉5g水，析出溶质1g；继续蒸发掉5g水，又析出溶质1.8g。则第一次蒸发掉5g水后，溶液中溶质的质量分数是（）。
A. 20%
B. 36%
C. 16.7%
D. 26.5%
[判断题]多效蒸发流程中,主要用在蒸发过程中有晶体析出场合的是平流加料。
[单项选择]食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。
A. 分离效果差
B. 结垢清洗困难
C. 流动阻力大
D. 影响真空度
