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[判断题]碳水化合物供给充足时,部分碳水化合物转化为糖元储存在肝内,剩余碳水化合物能转化成脂肪。
[单项选择]粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同,可分为可溶性糖和不溶性糖两类。属可溶性糖的是()。
A. 单糖
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 木质素
[简答题]简述碳水化合物的种类和加工对碳水化合物的影响?
[简答题]简述碳水化合物的食物来源,以及学前儿童对碳水化合物的需求特点。
[填空题]碳水化合物,即糖类化合物是维持生命所需能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的百分比是()。
[单项选择]下列碳水化合物中非还原糖的是()。
A. 乳糖
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 果糖
[填空题]乳汁中碳水化合物主要是(),占总碳水化合物的99.8%以上,它是一种()性双糖。
[单项选择]已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克,馒头中含碳水化合物76%,应吃()克馒头即可满足此要求。
A. 100
B. 86
C. 250
D. 150
[填空题]反刍动物的碳水化合物营养不同于单胃动物,碳水化合物主要被分解为()而被吸收利用,以()形式被吸收的数量则很少。
[填空题]乳汁中碳水化合物主要是乳糖,占总碳水化合物的99.8%以上,具有三种异构体()、()、()。
[单项选择]糖尿病人,碳水化合物应占总热量的()
A. 45%~50%
B. 50%~55%
C. 55%~60%
D. 60%~65%
E. 65%~70%
[判断题]食品所含营养成分主要包括:水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素和有机酸碱六大类。
[单项选择]主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物?()
A. 谷类及薯类食物
B. 动物性食物
C. 豆类及其制品
D. 蔬菜水果类
E. 奶类
[填空题]碳水化合物由()、()、()三种元素构成。属于含有()及()的复合官能团化合物一类,即糖类。简单碳水化合物可以缩合成()的碳水化合物。缩合物水解后又可生成()碳水化合物,据此可将其分为()、()、()。