[单选题]油爆要求油量一般为主料的( )。
A.二分之一
B.一倍
C.二倍
D.三倍

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[单选题]酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的( )。
A.四分之一
B.五分之一
C.六分之一
D.七分之一

[单选题]膨化铵油炸药的爆速一般为(　　)。
A.1100m/s～2000m/s
B.2100m/s～3000m/s
C.3100～4000m/s
D.4100m/s～5000m/s

[判断题]( )制作文也少司的主料是黄油。
A.正确
B.错误

[单选题]油爆鸡丁装盘时选用的是( )。
A.拉入法
B.倒入法
C.覆盖法
D.扣入法

[单选题]油爆法的调味多采用( )的方法。
A.米汤芡
B.水粉芡
C.自来芡
D.兑汁芡

[单选题] 膨化铵油炸药的爆速一般在( )范围内。
A. 1100m/s-2000m/s
B. 2100m/s~3000m/s
C. 3100m/s-4000m/s
D. 4100m/s-5000m/s

[单选题]国内运行起飞最低油量要求以下哪些
A.飞行燃油
B.备降燃油
C.额外燃油
D.备份燃油
E.A.
F.D.之和

[单选题]油爆芡汁的芡型应以立芡( )为宜。
A.硬芡
B.软汁芡
C.抱汁芡
D.米汤芡

[单选题]水爆多选用( )的动物性原料为主料。
A.软中带硬
B.质地细嫩
C.柔软细嫩
D.质地脆嫩

[单选题] 多孔粒状铵油炸药的装药密度为( )时,爆速一般为2800m/s。
A. 0.80g/cm3-0.93g/cm3
B. 0.90g/cm3-0.93g/cm3
C. 0.90g/cm3-0.97g/cm3

[单选题]检查液压油箱时，要得到正确的油量，下列要求哪个不满足
A.A.前缘襟翼缝翼-收上
B.B.后缘襟翼-收上
C.C.扰流板-放下
D.D.刹车储压器压力低于2850psi

[判断题]压缩机运行时为了能使润滑油很好的形成油膜，所以一般将油温控制在35~45℃的范围。
A.正确
B.错误

[单选题] 导爆索的一般爆速是( )。
A. 4500m/s
B. 5500m/s
C. 6500m/s
D. 7500m/s

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