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[判断题]加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
[判断题]加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品、禽类制品等7类。
[单项选择]腌腊制品的方法可分为干腌法、()和混合腌法。
A. 水腌法
B. 盐腌法
C. 湿腌法
D. 糖腌法
[单项选择]在腌腊制品的实验室检验项目中,()是腌腊制品的必检项目。
A. 食盐含量的测定
B. 酸价的测定
C. 亚硝酸盐含量的测定
D. 水分含量的测定
[填空题]根据加工方法的不同,将畜兽制品分为七类,即腌腊制品、()、灌制品、()、熏烤制品、()、乳制品。
[多项选择]下列属于腌腊制品的有()。
A. 肉脯
B. 火腿
C. 咸肉
D. 肉松
E. 腊肉
[单项选择]腌腊制品初加工主要是为了()
A. 增加风味
B. 去除杂质
C. 便于调味
D. 改变色泽
[单项选择]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。
A. 酱腌法
B. 卤腌法
C. 糟腌法
D. 混合腌法
[单项选择]下列为腌腊制品原料的是()。
A. 风鸡
B. 干贝
C. 海米
D. 玉兰片
[判断题]人力资源需求预测方法可分为两大类:定型预测方法与定量预测方法。
[判断题]腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
[判断题]腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
[填空题]木材干燥方法可分为两大类,即()和()。
[单项选择]腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。
A. 干腌
B. 湿腌
C. 糖腌
D. 酒腌
[填空题]粉末涂装方法主可分为两大类,是()和()。
[判断题]各种具体的资料收集方法是调查方法的核心内容,可分为两大类,即直接调查方法和间接调查方法。()
[填空题]各种具体的资料收集方法是调查方法的核心内容,可分为两大类,即()调查方法和()调查方法。
[填空题]用于水环境监测的分析方法可分为两大类:一类是()法,另一类是()法。