更多"菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法"的相关试题:
[单项选择]菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）
A. 爆芡
B. 糊芡
C. 溜芡
D. 汤芡
[单项选择]每次卤毕菜肴后，要将卤汁（），撇去浮油，置阴凉处保存。
A. 烧沸
B. 取出
C. 加盐
D. 加调料
[单项选择]下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
A. 炒三丝
B. 干煎鱼
C. 芙蓉鱼片
D. 锅焗豆腐
[单项选择]制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
A. 盐
B. 糖
C. 开水
D. 生水
[单项选择]卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）。
A. 入味
B. 增色
C. 保鲜
D. 保质
[单项选择]菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。
A. 吸附着色法
B. 配菜着色法
C. 加热着色法
D. 配料着色法
[判断题]国内包裹业务包括：普通包裹、直递包裹和特快包裹业务。
[填空题]国际包裹业务按运输方式分为水陆路包裹、航空包裹和（）包裹。
[判断题]国内包裹业务包括普通包裹业务和快递包裹业务。
[判断题]国内包件包括包裹、直递包裹、特快专递包裹。
[填空题]包裹业务包括国内包裹业务和国际及（）包裹业务。
[单项选择]国内包裹业务包括（）、直递包裹和快递包裹业务。
A. 普通包裹
B. 商业包裹
C. 机要包裹
D. 免费包裹
[单项选择]国内包裹业务包括普通包裹、直递包裹和（）业务。
A. 快递包裹
B. 商业包裹
C. 免费包裹
D. 机要包裹
[单项选择]国内包裹业务包括：普通包裹、（）和快递包裹业务。
A. 免费包裹
B. 直递包裹
C. 商业包裹
D. 机要包裹
[判断题]每日营业终了，包裹库房管理人员应核对包裹和包裹合拢表。
[判断题]支局窗口投交的普通包裹、快递包裹、国际包裹可混合建账、上架码放，但保价包裹应单独入柜、上锁保存。
[单项选择]按我国邮政规定，包裹可以分普通包裹、（）、保价包裹。
A. 快递包裹
B. 代收货价包裹
C. 脆弱包裹
D. 收件人免付费用包裹
[填空题]国内邮件业务的包件包含包裹、（）包裹和快递包裹等。
