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[单项选择]灌洗法既适宜猪肺的洗涤，又可用于（）翻转洗涤之用。
A. 猪肠
B. 猪肝
C. 猪腰
D. 猪脑
[单项选择]灌洗法主要用于（）的洗涤加工。
A. 猪肺
B. 猪舌
C. 猪脑
D. 猪肚
[判断题]盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
[判断题]里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
[判断题]灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。
[单项选择]里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。
A. 口条
B. 肺、脑
C. 脑、筋
D. 肠、肚
[判断题]里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。
[判断题]猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
[单项选择]（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A. 猪肠
B. 猪肚
C. 牛肚
D. 猪舌
[单项选择]盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A. 猪舌
B. 肠、肚
C. 脑、心
D. 肺、肝
[判断题]盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
[判断题]猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
[判断题]刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工。
[单项选择]猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
A. 汆烫
B. 洗涤
C. 刮洗
D. 剖开
[单项选择]（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
A. 猪肺
B. 猪肚
C. 猪舌
D. 猪脑
[单项选择]刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
A. 猪肠
B. 猪肚
C. 猪脑
D. 猪肉的外皮
[单项选择]常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。
A. 碱液洗涤法
B. 明矾洗涤法
C. 盐水洗涤法
D. 流水冲洗法
[单项选择]（）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
A. 灌洗法
B. 盐醋搓洗法
C. 里外翻洗法
D. 刮剥洗涤法
[单项选择]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
A. 整理
B. 浸泡
C. 焯水
D. 烹调
