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[多项选择]以下（）属于西餐摆台原则。
A. 餐盘置于正中位置
B. 叉右刀左
C. 叉尖朝上，刀刃朝右
D. 饮具在右上方
E. 酒具与餐具的配套
[多项选择]以下属于西餐加热设备的有（）
A. 电扒炉
B. 烧烤炉
C. 烤猪炉
D. 电烤炉
[多项选择]以下哪些属于餐饮经营管理的内容（）
A. 开发餐饮新品种，创造经营特色
B. 确保客房的卫生，达到卫生质量标准
C. 确保食品质量和服务质量
D. 掌握市场需求，合理制定菜单
[多项选择]以下属于西餐座次顺序基本规则的是（）
A. 恭敬主宾
B. 以右为尊
C. 面门为上
D. 交叉排列
[单项选择]以下属于餐饮消费者行为特点的是（）。
A. 目的性
B. 随意性
C. 及时性
D. 依附性
[多项选择]以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。
A. 餐前可选用具有开胃功能的酒
B. 头盘通常用低度、于型的白葡萄酒
C. 海鲜用于红酒
D. 肉、禽、野味用于白葡萄酒
E. 餐后用蒸馏酒、利口酒
[多项选择]以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务？（）
A. 定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
B. 定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施
C. 按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒
D. 委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具
[多项选择]以下哪些属于餐饮管理市场营销的不可控因素（）
A. 技术水平
B. 产品风味
C. 客源数量
D. 互补餐饮立品价格
[简答题]机电一体化系统的五大组成要素和五大内部功能是什么？
[多项选择]调度信息就是用来组织、指挥生产经营活动的信息，它具有五大功能：表述功能、可传递功能外还有（）。
A. 时效
B. 权威
C. 接受反馈
D. 目的
[单项选择]以下哪个是调度信息的五大功能之一（）。
A. 目的
B. 求实
C. 灵活
D. 计划
[单项选择]下列功能描述中属于网络层功能的是（）。
A. 保证数据正确的顺序、无错和完整
B. 提供用户与网络的接口
C. 处理信号通过介质的传输
D. 控制报文通过网络的路由选择
[判断题]饭店客房应具有睡眠、漱洗、起居、书写、贮存五大功能。
[多项选择]TMN具有五大类管理功能，包括（）
A. 性能管理
B. 状态管理
C. 故障管理
D. 人员管理
E. 配置管理
F. 统计管理
G. 账务管理
H. 安全管理
[判断题]操作系统的五大功能是：启动、打印、显示、文件存取和关机。
[简答题]根据国际电信联盟（ITU）提出的电信管理网（TMN）框架，网管系统主要包括五大功能模块，请具体列出五大功能模块。
[填空题]在基础设施建设方面，按银行业发展要求合理设置五大功能区域（）。
