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[单项选择]下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
A. 带鱼
B. 偏口
C. 鲤鱼
D. 面条鱼
[单项选择]整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。
A. 部位
B. 条件
C. 内容
D. 形式
[单项选择]整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。
A. 肉中夹骨
B. 肉中无骨
C. 骨肉稍连
D. 肉中带骨
[判断题]干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
[单项选择]（）的鸡不利于整鸡脱骨。
A. 过嫩
B. 过肥
C. 过瘦
D. 以上都是
[单项选择]整鸡脱骨的第三步骤是（）。
A. 脱翅骨
B. 脱腿骨
C. 脱背骨
D. 脱躯干骨
[判断题]烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。
[单项选择]木立柱宜选用整料，当不能满足要求时，立柱的接头不宜超过（）个，并应采用对接夹板的接头方式。
A. 4
B. 3
C. 1
D. 2
[单项选择]用BIM三维图、CAD图纸或者表格下料单等书面形式做好用料交底，防止班组“长料短用、整料零用”，做到物尽其用，减少浪费及边角料，把材料消耗降到最低限度。以上描述体现的是BIM技术在（）中的应用。
A. 物料管理
B. 质量管理
C. 进度管理
D. 场地管理
[填空题]74LS373芯片通常作为（）之用；ADC0809通常作为（）之用；DAC0832通常作为（）之用。
[多项选择]提出“凿户牖以为室，当其无，有室之用。故有之以为利，无之以为用。”的是（）
A. 《考工记》
B. 《道德经》
C. 《梓人传》
D. 《园治》
[判断题]隧道横向排水沟，只作引导排水之用，不作为围岩疏干之用，横坡可作小些。
[单项选择]象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。
A. 烧菜
B. 扒菜
C. 炖菜
D. 热菜
[填空题]确定“德礼为政教之本，刑罚为政教之用”的法典是（）。
[多项选择]考试最经常被解释为（）之用。
A. 度量社会
B. 甄选官吏
C. 考查学业
D. 评判道德
