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[单项选择]抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。
A. 储藏一段后
B. 精炼后的新油中
C. 氧化作用开始时
D. 随时
[单项选择]使用抗氧化剂的浓度要适当。使用抗氧化剂的浓度大，抗氧化的效能也增大，但并不是成（）关系。
A. 反比例
B. 正比例
C. 等比例
D. 直线
[填空题]超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。
[多项选择]以下（）是天然的常见的抗氧化剂。
A. 维生素A及b-胡萝卜素
B. 维生素E
C. 绿茶
D. 巧克力
[单项选择]（）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素E
[单项选择]植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。
A. 生育酚
B. 芝麻酚
C. 棉酚
D. 谷维素
[简答题]油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
[简答题]什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗氧化剂？各举一例说明它们的作用。
[简答题]食品抗氧化剂容易氧化，使用时应注意什么？
[多项选择]食物抗氧化剂包括（）。
A. BHA
B. BHT
C. 焦亚硫酸钠
D. 没食子酸丙酯
E. 异抗坏血酸钠
[单项选择]下列（）为抗氧化剂。
A. antidegradant
B. antioxidant
C. autiozonant
D. deterioration
[多项选择]属于抗氧化剂的是（）。
A. 乙氧基喹啉
B. BHT
C. BHA
D. 杆菌肽锌
[单项选择]常用的油脂抗氧化剂有（）。
A. 天然抗氧化剂
B. 天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
C. 人工合成抗氧化剂
D. 人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
