[单项选择]下面是山东菜的代表菜的是（）
A. 冬瓜盅
B. 脆皮乳猪
C. 糖醋鱼
D. 叫花鸡

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[单项选择]龙虎斗是（）菜的代表菜。
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 苏菜
D. 川菜

[单项选择]白云猪手（）是菜的代表菜。
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 苏菜
D. 川菜

[单项选择]松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 苏菜
D. 川菜

[多项选择]下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
A. 清炖狮子头
B. 佛跳墙
C. 东坡肉
D. 炒西施舌
E. 叫化

[多项选择]川菜的代表菜是（）。
A. 水煮鱼
B. 麻婆豆腐
C. 佛跳墙
D. 毛血旺

[简答题]煨的代表菜品有哪些？

[简答题]焖的代表菜品有哪些？

[单项选择]白云猪手是（）的代表菜。
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 苏菜
D. 川菜

[判断题]广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。

[单项选择]川菜的代表菜之一是（）。
A. 爆双脆
B. 鱼香肉丝
C. 三套鸭
D. 龙虎斗

[判断题]回锅肉是川菜传统代表菜之一。

[判断题]油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。

[判断题]葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

[判断题]白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。

[判断题]葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

[判断题]北京谭家菜是传统官府菜的代表。

[单项选择]干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
A. 淮扬
B. 冀菜
C. 广东
D. 浙江

[判断题]鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

[单项选择]干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 京菜
D. 冀菜

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