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[单项选择]亲水亲油值（BLH）大于（）为亲水性。
A. 5
B. 7
C. 8
D. 10
[单项选择]对于油包水型乳状液，要求活性剂分子的亲油性大于亲水性，即HLB值在（）之间。
A. 8～18
B. 7.5～15
C. 5～7
D. 3.5～6
[判断题]HLB值小于7的活性剂，其亲油性比亲水性强。
[单项选择]HLB值（）时，亲水性比亲油性强。
A. 小于7
B. 大于7
C. 等于7
D. 等于8
[填空题]HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值越大（），亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB<6时，促进（）。
[填空题]表面活性剂亲水亲油的平衡值用（）的比值来反映，HLB、值越高，表明表面活性剂的亲水性越（）。
[单项选择]亲水性是乳化剂的一个重要指标，常用HLB值表达，即（）（a-亲水基部分的分子量；b-乳化剂的分子量）
A. HLB=20a/b
B. HLB=20b/a
C. HLB=20ab
D. HLB=20a2/b
[单项选择]当乳化剂是亲水性的活性剂，HLB值（）7，则形成水包油型乳状液。
A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 不确定
[名词解释]
写出下列字母代号的含义
POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂）
EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金）
SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA）
月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L）
SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
[单项选择]亲水亲油平衡值（）时，表面活性剂的亲油性比亲水性强。
A. 小于7
B. 大于7
C. 等于7
D. 等于2
[单项选择]由于表面活性剂的吸附，使原来亲水性的固体表面变成亲油性的表面，或者原来亲油性的固体表面变成亲水性的表面，这种作用称为（）。
A. 润湿反转作用
B. 润滑作用
C. 抑制粘土水化膨胀作用
D. 消泡作用
[填空题]表面活性剂的亲水性往往用（）来表示，亲水性越好，（）越高，亲油性越好，（）
[单项选择]亲水亲油平衡值（）时，表面活性剂的亲水性比亲油性强。
A. 小于7
B. 大于7
C. 等于7
D. 等于2
