更多"[单选题]烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前"的相关试题:
[单选题]零件加工时一般要经过粗加工、半精品加工和精加工三个过程.习惯上把它们称为()。
A.加工方法的选择
B.加工过程的划分
C.加工工序的划分
D.加工工序的安排
[单选题]零件加工时一般要经过粗加工、半精加工和精加工三个过程.习惯上把它们称为()。
A.加工方法的选择
B.加工过程的划分
C.加工工序的划分
D.加工工序的安排
[单选题]是曲面的粗加工还是精加工，都应优先选择（
A.平头刀
B.球头刀
C.鼓形刀
D.面铣刀
[判断题]铰孔是用铰刀对粗加工的孔进行精加工。
A.正确
B.错误
[判断题]铰刀是对粗加工的孔进行精加工的刀具。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]加工锻造毛坯零件时,G73指令粗加工后,使用()指令进行精加工。
A.G70
B.G71
C.G72
D.G76
[单选题] 在模具铣削粗加工时,对带脱模斜度的侧面精加工,优先选用( )。
A.球头刀
B.圆角铣刀
C.平底铣刀
D.锥度铣刀
[判断题]()积屑瘤的产生在精加工时要设法避免,但对粗加工有一定的好处
A.正确
B.错误
[判断题]( )在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是烹饪原料。
A.正确
B.错误
[单选题]水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用( )。
A.鸭蛋
B.鸽蛋
C.松花蛋
D.咸蛋
[单选题]水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、( )三个方面。
A.价格性
B.季节性
C.可口性
D.地区性
[单选题]烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、( )、 可口性三个方面。
A.营养性
B.价格性
C.季节性
D.地区性
