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[单选题]将原料切成较小的形状,以便于用高温短时间加热速成,通常用住( )的烹调法上。
A.炒
B.焗
C.焖
D.煎
[判断题]焖制菜式的原料形状要较小,以便于用高温短时间加热成熟。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 当日回收不完的旧钢轨,放置于道心时,在迎车方向切成梭头形状,顺车方向一端拨成喇叭口形状,在长轨条两端穿入木枕进行钉固,中间每隔50 m为一点穿入木枕进行钉固,保持与线路上钢轨间净距不少于( ) mm,高出线路轨面不大于25 mm。(《太原铁路局无缝线路(道岔)管理细则》2.1.4.3)
A.100
B.150
C.200
D.300
[判断题]灾情危害程度较小,在短时间内能及时排除的小型建筑物倒塌事故属于一级应急救援。( )
A.正确
B.错误
[单选题]把可食的生原料或晾凉的熟原料,加工切成丝、丁、块等形状,再加入调味料直接调制成菜肴的烹调方法烹饪上称为( )。
A.拌
B.炝
C.腌
D.炒
[判断题]碳化硅材料耐热度为1800℃，可以在短时间内承受1400～1700℃的高温。
A.正确
B.错误
[单选题]表示零件表面具有较小间距和峰谷所组成的微观几何形状特性称为表面粗糙度。
A.对
B.错
[单选题]( )是指工件加工表面所具有的较小间距和微小峰谷的微观几何形状不平度。
A.波度
B.表面粗糙度
C.表面光洁度
D.公差等级
[单选题]加工表面上具有的较小的间距和峰谷所组成的（ ）几何形状误差称为表面粗糙度。
A.A、微观
B.B、宏观
C.C、粗糙度
D.D、以上都不对
