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[单项选择]凝点较高的渣油其（）含量较高。
A. 胶质、沥青质
B. 芳烃
C. 烷烃
D. 环烷烃
[填空题]烤烟下部叶糖含量较低；中部叶糖含量较高；上部叶糖含量（）。
[判断题]一般说来，当骨料中二氧化硅含量较低，氧化钙含量较高时，其耐酸性能较好。
[填空题]酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
[单项选择]（）中的蛋白质含量较高，其氨基酸的种类和含量也很高。
A. 黄豆
B. 花生油
C. 瘦肉
D. 海产品
[单项选择]鱼类脂肪中（）含量较高。
A. 卵磷脂；
B. 糖脂；
C. 不饱和脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
[判断题]目前蛋白质含量最高的藻类是螺旋藻，不饱和脂肪酸较高的是球等鞭金藻，虾青素含量较高的是雨生红球藻。耐盐性最强的绿藻是盐藻。
[单项选择]DNA的Tm值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致？（）
A. G、A
B. C、G
C. A、C
D. T、A
[单项选择]双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致（）
A. A＋G
B. C＋T
C. A＋T
D. G＋C
E. A＋C
[单项选择]（）中维生素C的含量较高。
A. 谷皮
B. 番茄
C. 瘦肉
D. 蛋黄
[单项选择]蛋白质含量较高的蔬菜是（）。
A. 菜豆
B. 大白菜
C. 番茄
D. 黄瓜
[单项选择]吡啶酚含量较高的组织是（ ）
A. 软骨
B. 韧带
C. 骨
D. 主动脉
E. 小梁骨
[判断题]牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
[单项选择]离心泵内介质温度较高且杂质含量较高时，机械密封选用以下（）进行冲洗。
A. 自冲洗
B. 间歇式冲洗
C. 外冲洗
D. 循环冲洗
[单项选择]烟碱含量较高的烟草类型是（）。
A. 白肋烟
B. 香料烟
C. 烤烟
D. 烤烟和香料烟
[判断题]角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。
