[简答题]根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？

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[填空题]普通栽培稻谷可分为籼稻和粳稻两个亚种；根据其生长期长短的不同，可以分为（）、（）和（）三类；根据栽种地区土壤水分的不同，可分为（）和（）。

[单项选择]维生素B₁的理化性质是
A. 具碱性、水溶性
B. 具酸性、水溶性、旋光性
C. 具酸性、水溶性
D. 具酸性、脂溶性
E. 具碱性、脂溶性、旋光性

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[单项选择]维生素B₁理化性质的特点为
A. 酸性溶液中不稳定
B. 碱性溶液中不稳定
C. 烹调温度下损失多
D. 易溶于乙醇
E. 不易被亚硫酸盐分解

[单项选择]二甲基甲酰胺理化性质正确的是（）
A. 与水和通常有机溶剂混溶
B. 遇明火、高热可引起燃烧爆炸
C. 能与硝酸剧烈反应甚至发生爆炸
D. 不能与浓硫酸剧烈反应甚至发生爆炸

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[单项选择]土壤胶体的（）性质，对土壤的理化性质有不利作用
A. 巨大的比表面和表面能
B. 带电荷
C. 凝聚性
D. 分散性

[单项选择]下列不是粉尘理化性质的( )。
A. 化学成分
B. 分散度
C. 溶解度
D. 分解

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