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[简答题]简述昆虫体壁的构造及其表皮的化学成分和各层的主要功能。
[判断题]非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
[单项选择]根据质量特性与顾客满意之间的关系，日本质量专家狩野纪昭将主要质量特性分为必须质量特性、一元质量特性和魅力质量特性。那些充分提供会使人满意，但不充分提供也不会使人不满意的质量特性是指（）。
A. 一元质量特性
B. 必须质量特性
C. 魅力质量特性
D. 多元质量特性
[判断题]油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。
[单项选择]质量控制和质量管理的关系，主要表现在（）
A. 作用相同
B. 职能范围相同
C. 质量控制是质量管理的全部
D. 质量控制是质量管理的一部分
[多项选择]入库油脂的质量和卫生指标应符合相关标准规定，并要（）。
A. 未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3m
B. 索取供方质量检测合格证明
C. 单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积
D. 进行质量检验报告
[单项选择]油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。
A. 明胶
B. 脂肪酸
C. 磷脂
D. 糖类化合物
[简答题]简述熔点与油脂结构的关系，举植物油、动物油、深海动物油各一例。
[判断题]打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂高度、油脂广度、油脂密度以及油罐车的体积、重量。
[判断题]打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂温度、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号。
[单项选择]选用润滑油脂最主要的依据是（）
A. 粘度
B. 机械稳定性
C. 使用寿命
D. 热安定性
[填空题]（）调整对象是产品质量监督管理关系、产品质量责任关系和产品质量检验、认证关系。
