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[单项选择]畜类肉品的主体是（）。
A. 脂肪组织
B. 肌肉组织
C. 结缔组织
D. 骨骼组织
[判断题]加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
[简答题]抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？
[多项选择]下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。
A. 肌酸
B. 糖类
C. 氨基酸
D. 矿物质
E. 有机酸
[单项选择]下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。
A. 肌酸
B. 糖类
C. 次黄嘌呤
D. 肌酐酸
[单项选择]畜类内脏有一定的食疗作用，古代名医孙思邈常用（）来治疗夜盲症。
A. 羊肠
B. 羊肝
C. 羊心
D. 羊肾
[判断题]按现行企业所得税法相关规定，畜类生物性资产最低折旧年限为3年。
[单项选择]（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。
A. 长方片
B. 玉兰片
C. 柳叶片
D. 长条片
[单项选择]胃粘液癌转移到卵巢称为（）
A. 卵巢粘液癌
B. 卵巢癌胃转移
C. 胃转移性粘液癌
D. 卵巢转移性粘液癌
E. 胃粘液癌转移
[单项选择]《素问·水热穴论》称为“胃之关”的是
A. 脾
B. 肾
C. 贲门
D. 幽门
E. 魄门
[单项选择]《素问水热穴论》中称为“胃之关”的是（）
A. 脾
B. 肾
C. 贲门
D. 幽门
E. 阑门
[简答题]有位老太太念佛数十年，最近念佛时看到很多畜类，她害怕落畜生道，我初学念佛时也曾看到。这是哪一识现的，怎么有些同修没有这种现象？
[单项选择]胃粘膜处于高酸和胃蛋白酶的环境中却不被消化是由于存在着自我保护机制称为（）。
A. 粘膜屏障
B. 碳酸盐屏障
C. 粘液碳酸盐屏障
D. 粘液细胞保护
E. 粘液凝胶层保护
[单项选择]某细菌属于肠杆菌科中的一个属，能够在4℃生长，所致胃肠炎又称为“冰箱病”。该菌除主要引起胃肠炎症状外，其次的临床类型为
A. 肺炎
B. 败血症
C. 关节炎
D. 蜂窝织炎
E. 急性胆囊炎
[填空题]气从胃中冲逆而上，出咽喉而发声者称为（）。
[单项选择]胃破裂
A. 可有呕血、黑便
B. 可出现膈下游离气体
C. 早期症状轻，常只有局限性腹膜炎
D. 可伴失血性休克症状
E. 可有腹膜后积气
